Les techniques et recettes de base
> Tailler en mirepoix
Tailler en mirepoix
Le principe
Tailler les légumes en mirepoix signifient les couper en dés.
Cette technique de découpe nécessite un couteau bien aiguisé.
Ainsi taillés, les légumes sont généralement utilisés en garniture aromatique.
Domaine d'application
Légumes
et bénéficiez immédiatement de 200 recettes offertes, ainsi que d'un accès aux différents services QOOQ online (planning des repas, liste de courses automatiques, ...).
Découvrez QOOQ,
le premier coach culinaire en ligne
- 3000 recettes interactives dont 1000 recettes tout en vidéo, réalisées par 80 Chefs,
- plus de 1000 accords mets-vins réalisés par une équipe de grands sommeliers,
- un accès au Guide culinaire avec plus de 1000 fiches (techniques en video, ingrédients, vins),
- des services qui vous facilitent le quotidien (planning, listes de courses, ...).
Les ustensiles utiles pour cette technique |
|
 | Couteau éminceur |
 | Planche à découper |
>
Vous souhaitez être informé(e) des nouveautés et de l'actu QOOQ ?
