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Autres préparations
Tailler du Comté en brunoise

Le Principe

C'est très décoratif sur une salade. La brunoise est une taille régulière en petits cubes de 2 à 3 mm de côté. On l'utilise pour les fruits, les légumes, et pourquoi pas le fromage, de préférence une pâte ferme.

Ustensiles

  • Couteau éminceur
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  • Planche à découper
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Techniques associées (8)

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