Les techniques et recettes de base
> Tailler des tagliatelles de légumes
Tailler des tagliatelles de légumes
Le principe
Tailler les légumes en tagliatelles permet d'obtenir des rubans végétaux savoureux et colorés.
A l'aide d'un économe, de fines tagliatelles de légumes se détachent et sont prêtes à être cuites ou dégustées.
Une technique de professionnel à adopter sans tarder pour donner du relief à vos plats.
Domaine d'application
Légumes
Les ustensiles utiles pour cette technique
 | Couteau éminceur |
 | Econome |
 | Planche à découper |
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