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Sauter un poisson "façon meunière"

Le principe

Avant de sauter un poisson façon meunière, il faut le saler et le fariner. Il est ensuite poêlé dans un mélange d'huile d'olive et de beurre qui lui apporteront tendresse et saveur.


Domaine d'application

Poissons et Fruits de mer

Les ustensiles utiles pour cette technique

Assiette
Bol
Grille de four
Papier absorbant
Poêle
Spatule