Réaliser des cubes de gelée de sangria | QOOQ

Dressage/décor

Réaliser des cubes de gelée de sangria

pas à pas
à propos de

1

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau pendant une dizaine de minutes.

2

Passer la sangria à travers un chinois placé au dessus d'une casserole.

3

A l'aide d'une louche, prélever 200 g de sangria dans un bec verseur.

4

Verser la sangria prélevée dans une petite casserole. Faire chauffer sur feu moyen.

5

Essorer la gélatine puis la mettre dans la sangria chaude. Mélanger.

6

Tapisser un moule carré de film alimentaire et verser la sangria mélangée à la gélatine.

7

Réserver au réfrigérateur jusqu'à ce que la gelée se forme.

8

Sortir la gelée du réfrigérateur et soulever le film puis la démouler sur une planche à découper.

9

Tailler la gelée en bandes puis en cubes avec un couteau éminceur.

Le Principe

Prise en gelée puis découpée en petits dés, la sangria passe de l'état liquide à l'état solide. Elle peut alors orner assiettes et plateaux et se faire croquer à belles dents...

Ustensile

Film alimentaire

Technique associée (1)