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Réaliser des bocaux
1
S'assurer que le bocal n'est pas ébréché avant de le stériliser sinon il risquerait d'exploser lors de la stérilisation.
2
Porter une grande marmite d'eau à ébullition puis plonger les bocaux en immersion totale.
3
Couvrir la marmite et poursuivre la stérilisation pendant au moins 10 minutes.
4
Stopper ensuite le feu et sortir les bocaux de la marmite à l'aide d'une écumoire et laisser sécher sur une grille.
5
Sécher ensuite les bocaux à l'aide d'un torchon propre s'il reste de l'humidité.
6
Déposer les fruits au fond du bocal puis verser de l'eau jusqu'au niveau de remplissage indiqué.
7
La température de l'eau doit être adaptée à celle du bocal pour éviter un choc thermique.
8
Compléter avec les ingrédients de la recette choisie comme de l'alcool ou du sucre par exemple.
9
Insérer le caoutchouc sur le couvercle et s'assurer qu'il est parfaitement en lace et bien centré avant de refermer le bocal.
10
Insérer une grille dans le fond d'une marmite puis déposer les bocaux.
11
Verser de l'eau jusqu'à recouvrir entièrement les bocaux puis faire chauffer.
12
Baisser le feu à frémissements quand l'eau bout et compter le temps de cuisson indiqué sur la recette ou selon la nature du produit.
13
Stopper ensuite le feu sous la marmite et sortir les bocaux à l'aide d'une écumoire.
14
Les déposer tête en bas et les laisser refroidir à température ambiante, cela évite les chocs thermiques.
15
Vérifier qu'il n'y ait pas de bulle dans le bocal et que le couvercle reste fermé même après avoir actionné le système de fermeture.
16
Il suffira ensuite de tirer sur le caoutchouc en maintenant fermement le couvercle pour ouvrir le bocal.
17
Une fois ouvert, le bocal doit être consommé rapidement car il n'est plus stérilisé.

Le Principe

Pour réaliser des bocaux, il est indispensable de suivre un pas à pas bien précis afin d'éviter tout risque de détérioration du produit. Cette technique permet de conserver pendant des mois voire des années toutes sortes de produits. Elle permet également une cuisson saine et sans matière grasse.

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