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Préparer une garniture aromatique

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Le principe

Une garniture aromatique est une préparation à base d'oignon, de carottes, de céleri branche et d'un bouquet garni utilisée pour parfumer et donner du goût aux plats en sauce ou cuire des légumes secs.

En cuisine, rien ne se perd, on peut utiliser des parures d'oignons, de carottes de céleri pour réaliser cette garniture et enrichir son fond de sauce.


Domaine d'application

Légumes

Les ustensiles utiles pour cette technique

Couteau éminceur
Econome
Ficelle de Cuisine