Les techniques et recettes de base
> Préparer une garniture aromatique
Préparer une garniture aromatique
Le principe
Une garniture aromatique est une préparation à base d'oignon, de carottes, de céleri branche et d'un bouquet garni utilisée pour parfumer et donner du goût aux plats en sauce ou cuire des légumes secs.
En cuisine, rien ne se perd, on peut utiliser des parures d'oignons, de carottes de céleri pour réaliser cette garniture et enrichir son fond de sauce.
Domaine d'application
Légumes
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Les ustensiles utiles pour cette technique |
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 | Couteau éminceur |
 | Econome |
 | Ficelle de Cuisine |
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