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Préparer un foie gras frais pour le poêler

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Le principe

Le foie gras poêlé est un délice pour qui sait le découper et le cuire à feu vif. Voilà qui nécessite un minimum de technique. De la perfection pour un mets d’exception.


Domaine d'application

Abats

Les ustensiles utiles pour cette technique

Assiette
Couteau éminceur
Papier absorbant
Planche à découper
Poêle anti-adhésive
Torchon