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Préparer un bouquet garni

Le principe

Il concentre des saveurs et aromatise les plats mijotés. Bien ficelé, il peut ensuite être récupéré en fin de cuisson. Sa composition peut varier selon les plats; ici, poireau, persil, laurier et thym composent un bouquet garni pour un pot au feu des plus parfumé.


Domaine d'application

Légumes

Les ustensiles utiles pour cette technique