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Viandes, gibiers et volailles
Préparer la viande pour un pot au feu

Techniques associées (9)

Découper un gigot d'agneau
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Découper une chiffonnade de jambon de Parme
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Tailler et blanchir des lardons
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Tailler un tartare de boeuf
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Tailler une julienne de jambon
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Découper un carpaccio de boeuf
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Désosser une épaule de lapin
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Désosser une épaule d'agneau
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Préparer un filet en croûte
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