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Viandes, Gibiers et Volailles
Préparer et rôtir un pigeon

Le Principe

D'abord désossé, puis cuit à la poêle et enfin au four, le pigeon se déguste saignant à coeur. Détail d'importance, toujours laisser la viande reposer la même durée que le temps de cuisson pour laisser le sang diffuser dans la chair et apporter du moelleux.

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