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Fruits et légumes
Préparer et cuire la rhubarbe
Le Principe
Ce légume qui se consomme comme un fruit, s'apprécie uniquement cuit. Sa saveur très acide a besoin d'être atténuée par un ajout de sucre ou de sel. Ici le chef la cuisine dans un plat sucré salé en accompagnement d'un foie gras ou d'une volaille.
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