QOOQ Accueil La cuisine sur le bout des doigts
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Passer au chinois

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Le principe

Ce terme désigne tout simplement le fait de filtrer un liquide à l'aide d'une passette, que l'on nomme "chinois". Le liquide est ainsi débarrassé de ses impuretés : pépins, garniture aromatique, etc. On emploie également le terme "chinoiser".


Domaine d'application

Autres

Les ustensiles utiles pour cette technique

Chinois (passoire très fine)
Chinois étamine
Chinois ordinaire
Saladier