Les techniques et recettes de base
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Ouvrir des huîtres
Le principe
Ouvrir des huîtres requiert un coup de main différent si les huîtres sont plates ou creuses : les huîtres plates se maintiennent moins facilement et rendent par conséquent, l'ouverture plus difficile. Il est indispensable de posséder un couteau à huîtres.
Domaine d'application
Poissons et Fruits de mer
Les ustensiles utiles pour cette technique
 | Bol |
 | Couteau à huîtres |
 | Torchon |
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