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Dressage/décor
Monter une omelette norvégienne
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Le Principe
Ce dessert prend tout son panache quand on le recouvre de petits nuages de meringue... Grâce à celle-ci, la glace enfermée dans la génoise est préservée de la chaleur, le gâteau garde sa belle tenue.
Ustensiles
- Poche à douille
- Spatule
Techniques associées (16)
Coller du papier sulfurisé sur une plaque
Dresser des truffes au chocolat
Dresser une tartelette aux fruits
Garnir un fond de tarte de crème
Monter et démouler un gâteau de crêpes
Parer un gâteau au chocolat
Réaliser un cornet à churros
Réaliser un dôme de glace
Caraméliser une crème brûlée
Coucher un Paris-Brest
Décorer une buche de Noël
Garnir un Paris-Brest
Monter un succès praliné
Dresser une tarte au citron meringuée de deux façons
Glacer des éclairs
Monter des macarons