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Dressage/décor
Monter un succès praliné
Le Principe
Deux couronnes de biscuits aux amandes garnies d'une crème mousseline au praliné, voilà un beau succès ! Pour réussir la finition, devenir maitre dans le maniement de la poche à douille est alors indispensable....
Ustensile
- Poche à douille
Techniques associées (16)
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Dresser des truffes au chocolat
Dresser une tartelette aux fruits
Garnir un fond de tarte de crème
Monter et démouler un gâteau de crêpes
Parer un gâteau au chocolat
Réaliser un cornet à churros
Réaliser un dôme de glace
Caraméliser une crème brûlée
Coucher un Paris-Brest
Décorer une buche de Noël
Garnir un Paris-Brest
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Dresser une tarte au citron meringuée de deux façons
Glacer des éclairs
Monter des macarons