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Mijoter un plat

Le principe

Cette technique requiert une toute première chose très importante : du temps. En effet, mijoter un plat, que ce soit sur flamme ou au four, demande de la patience. Cette cuisson permettra de concentrer toutes les saveurs d'un plat comme la blanquette, le ragoût ou encore la tajine.


Domaine d'application

Viandes et volailles

Les ustensiles utiles pour cette technique

Cocotte
Couvercle
Cuillère à soupe
Pinceau

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