QOOQ Accueil La cuisine sur le bout des doigts
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Incorporer des blancs en neige

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Le principe

C'est une technique essentielle en cuisine puisqu'elle entre dans la préparation de nombreuses recettes, aussi bien salées que sucrées. Elle nécessite un geste rapide, délicat et précis.


Domaine d'application

Oeufs et produits laitiers

Les ustensiles utiles pour cette technique

Cul de poule
Maryse
Saladier