Les techniques et recettes de base
> Historier un fruit
Historier un fruit
Le principe
Historier est un mot un peu barbare. Il signifie simplement couper un fruit en deux moitiés en forme de mâchoire.
Une technique simple qui produit beaucoup d’effets, les fruits historiés sont surtout utilisés pour décorer les plats.
Domaine d'application
Fruits
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Les ustensiles utiles pour cette technique |
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 | Couteau d'office |
 | Planche à découper |
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