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Gratiner un plat

Le principe

Un plat cuit au four est souvent gratiné. Pour cela, il faut d'abord cuire les ingrédients puis effectuer le gratinage en fin de cuisson. Cette technique permet d'obtenir de beaux gratins, dorés et croustillants.


Domaine d'application

Oeufs et produits laitiers

Les ustensiles utiles pour cette technique

Plat allant au four
Plat à gratin
Plat à lasagne
Poêle allant au four