Les techniques et recettes de base
> Frire des aliments
Frire des aliments
Le principe
Donner du moelleux ET du croustillant en un instant. C’est l’art de frire des aliments. Pas toujours diététique mais si agréable en bouche. Une technique de gourmands.
Domaine d'application
Fruits et légumes
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Les ustensiles utiles pour cette technique |
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 | Assiette |
 | Ecumoire |
 | Friteuse |
 | Grille à pâtisserie |
 | Papier absorbant |
 | Passette |
Autres techniques associées |
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