Le Principe

Les fruits secs servent à agrémenter tous les plats. Les pignons peuvent se servir avec un thé à la menthe et les noisettes aromatisent parfaitement une sauce béchamel.
Pour cela, on les fait d'abord griller au four ou bien à la poêle à frire mais sans matière grasse car ils en contiennent déjà.
Une technique indispensable pour composer des plats savoureux.