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Emincer un oignon ou une échalote

Le principe

Pour émincer oignons et échalotes comme un chef, il faut d'abord se munir d'un couteau éminceur puis bien suivre le mouvement régulier de la lame.


Domaine d'application

Légumes

Les ustensiles utiles pour cette technique

Couteau éminceur
Planche à découper