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Dressage/décor
Dresser une tarte au citron meringuée de deux façons
Le Principe
Un plat se mange d'abord avec les yeux ! Le dressage est un art, il fait appel à des techniques plus ou moins perfectionnées. Ici le chef vous livre deux astuces pour rendre vos tartes meringuées encore plus appétissantes...
Ustensiles
- Chalumeau
- Spatule
Techniques associées (16)
Coller du papier sulfurisé sur une plaque
Dresser des truffes au chocolat
Dresser une tartelette aux fruits
Garnir un fond de tarte de crème
Monter et démouler un gâteau de crêpes
Parer un gâteau au chocolat
Réaliser un cornet à churros
Réaliser un dôme de glace
Caraméliser une crème brûlée
Coucher un Paris-Brest
Décorer une buche de Noël
Garnir un Paris-Brest
Monter un succès praliné
Monter une omelette norvégienne
Glacer des éclairs
Monter des macarons