QOOQ Accueil La cuisine sur le bout des doigts
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Désosser une cuisse de lapin

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Le principe

Le lapin a une cuisse légère et charnue. Elle est donc très appréciée des chefs cuisiniers. Bien savoir la désosser permet une meilleure dégustation et un dressage soigné.


Domaine d'application

Gibiers et volailles

Les ustensiles utiles pour cette technique

Ciseaux
Couteau à désosser
Couteau d'office
Planche à découper