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Découper une volaille

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Le principe

La découpe d'une volaille est une opération très facile, il faut détacher la chair des os sans abîmer cette dernière.

Pour savoir si on a réalisé correctement la technique, rien de plus simple: il ne doit plus rester de chair sur les os.

Se munir avant tout d'un bon couteau, sans ce dernier, il sera impossible de découper correctement la volaille.


Domaine d'application

Gibiers et volailles

Les ustensiles utiles pour cette technique

Ciseaux
Couteau à désosser
Planche à découper
Plaque à débarasser