Les techniques et recettes de base
> Découper une volaille cuite
Découper une volaille cuite
Le principe
Découper une volaille cuite demande un peu de dextérité et un couteau bien aiguisé. Après avoir repéré les différents morceaux, il faut apprendre à les découper pour en extraire le meilleur. Cette technique s'adapte à tout type de volaille.
Domaine d'application
Gibiers et volailles
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Les ustensiles utiles pour cette technique |
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 | Couteau éminceur |
 | Planche à découper |
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