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Fruits
Découper les agrumes en rondelles

Le Principe

L'orange, la mandarine, le pamplemousse, le pomélo ou le citron sont des agrumes qui, une fois pelés à vif, peuvent être taillés en rondelles.

Ces dernières sont généralement utilisées comme petites garnitures ou comme éléments de décor.

Si la majorité des agrumes peut aussi être servie en salade, les rondelles de citron sont surtout employées dans la préparation des marinades ou dans la cuisson des poissons.

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Canneler un fruit
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Préparer des pommes pour une tarte tatin
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Tailler des rondelles d'ananas
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Tailler un ananas en quartiers
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Trancher une banane sans la peler
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Zester un citron avec un zesteur
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Zester une orange de deux façons
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Historier un fruit
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Peler à vif et prélever les segments des agrumes
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Vider un ananas pour le garnir
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