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Cuire une viande rouge

Le principe

Avant même de commencer la cuisson, le choix de la viande est très important : elle doit être bien rouge mais pas trop humide. Il faut également la laisser à température ambiante avant de commencer à la cuire. Enfin, cette technique révèle comment obtenir une viande bleu, saignante ou à point.


Domaine d'application

Viandes

Les ustensiles utiles pour cette technique

Assiette
Couteau éminceur
Grille de four
Papier aluminium
Planche à découper
Poêle
Spatule