Cuire et parer des oeufs de caille

Oeufs et produits laitiers

pas à pas
à propos de

A l'aide d'une pointe de couteau, percer la coquille d'oeuf de caille. Retirer la coquille en faisant attention à ne pas percer le jaune de l'oeuf. Réserver les oeufs dans un bol.

Faire chauffer la poêle à feux moyen avec une goutte d'huile d'olive. Saler le fond de la poêle.

Ne pas saler directement les oeufs car le jaune risquerai de flétrir. <br/>

Mettre les oeufs de cailles dans la poêle en les séparant légèrement pour pouvoir les décoller facilement. <br/>

Quand les blancs sont juste cuits et les jaunes bien crémeux, les sortir de la poêle à l'aide d'une spatule.

Déposer les oeufs sur une planche. A l'aide d'un emporte-pièce, découper un cercle autour de chaque jaune d'oeuf. Les réserver dans une assiette.

Le Principe

Il est cinq fois plus petit que l'oeuf de poule, mais il se cuisine de la même façon. Cuit à la poêle puis découpé avec un emporte pièce, voilà un oeuf devenu bien chic, effet "waouh" garanti...

Ustensile

Emporte pièce

Le Principe

Ustensile

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