< retour
Fruits et légumes
Cuire des pois gourmands
Le Principe
On le dit aussi "pois princesses", ou "mange-tout" car il n'y a rien à laisser ! Ce légume très printanier est si simple à préparer et à cuisiner. qu'il serait dommage de s'en priver... Le rincer puis le cuire pendant 2 minutes, et le tour est joué !
Ustensile
- Faitout
Techniques associées (24)
Braiser et étuver des endives
Confire des pommes de terre
Confire les légumes au four
Cuire des asperges à la poêle
Cuire des asperges blanches à l'eau
Cuire des asperges vertes à l'eau
Cuire des aubergines à la poêle
Cuire des carottes à l'anglaise
Cuire des courgettes au micro-ondes
Cuire des légumes à l'anglaise
Cuire des légumes en papillote
Cuire des petits pois frais
Cuire du brocoli et du chou fleur à la vapeur
Cuire une pomme de terre à l'eau
Etuver des échalotes
Etuver et glacer les légumes
Frire des feuilles de basilic
Glacer les légumes à blanc et à brun
Réaliser un écrasé de pomme de terre
Réaliser une purée
Rissoler des pommes de terre
Sauter des légumes
Confire les légumes à l'huile
Cuire des légumes dans un blanc