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Cuire des œufs pochés

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Le principe

Les œufs pochés sont cuits hors de leurs coquilles et plongés dans l'eau bouillante. La difficulté de cette technique réside dans la dose de vinaigre incorporé, en effet si on met trop peu de vinaigre les oeufs ne seront pas pochés. En revanche, si la dose de vinaigre est trop élevé ils risquent d'être immangeables.


Domaine d'application

Oeufs et produits laitiers

Les ustensiles utiles pour cette technique

Casserole
Ecumoire
Papier absorbant
Ramequins
Saladier