Les techniques et recettes de base
> Cuire des légumes en papillotes
Cuire des légumes en papillotes
Le principe
La cuisson en papillote est une cuisson au four d'un ingrédient emballé dans du papier aluminium ou du papier sulfurisé fermé hermétiquement. Cette cuisson permet de conserver la densité nutritionnelle et la saveur des légumes.
Domaine d'application
Légumes
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Les ustensiles utiles pour cette technique |
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 | Ciseaux |
 | Couteau d'office |
 | Econome |
 | Papier aluminium |
 | Plaque de four |
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