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Dressage/décor
Coucher un Paris-Brest
Le Principe
C'est sa forme de couronne qui lui vaut son appellation de Paris Brest ! Attention, la main ne doit pas trembler... Avant de coucher la pâte à chou, le chef réalise au préalable un cercle à l'aide d'un feutre sur une feuille de papier sulfurisé.
Ustensile
- Poche à douille
Techniques associées (16)
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