Les techniques et recettes de base
> Confire les légumes à l'huile
Confire les légumes à l'huile
Le principe
On confit une tomate par cuisson prolongée et à feu doux dans l'huile. Les tomates confites s'utilisent dans de nombreuses préparations et sont idéales pour une conservation prolongée.
Domaine d'application
Légumes
Les ustensiles utiles pour cette technique
 | Casserole |
 | Ecumoire |
 | Papier absorbant |
 | Plaque de four anti-adhésive |
 | Spatule |
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