Les techniques et recettes de base
> Confectionner un risotto
Confectionner un risotto
Le principe
Le risotto est un classique de la cuisine italienne. Il parait simple mais est en fait, assez technique et nécessite beaucoup de surveillance.
L'onctuosité du risotto est indissociable de l'étape qui consiste à nacrer les grains de riz : ces derniers doivent revenir dans la matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient complètement enrobés et translucides.
L'autre point délicat est celui qui consiste à "mouiller" le risotto. Il faut lui incorporer progressivement du liquide que les grains de riz doivent absorber.
Domaine d'application
Pâtes, riz, céréales, farines, pain
et bénéficiez immédiatement de 200 recettes offertes, ainsi que d'un accès aux différents services QOOQ online (planning des repas, liste de courses automatiques, ...).
Découvrez QOOQ,
le premier coach culinaire en ligne
- 3000 recettes interactives dont 1000 recettes tout en vidéo, réalisées par 80 Chefs,
- plus de 1000 accords mets-vins réalisés par une équipe de grands sommeliers,
- un accès au Guide culinaire avec plus de 1000 fiches (techniques en video, ingrédients, vins),
- des services qui vous facilitent le quotidien (planning, listes de courses, ...).
Les ustensiles utiles pour cette technique |
|
 | Casserole |
 | Cuillère en bois |
Autres techniques associées |
|
|
Cuire du riz façon créole > |
Vous souhaitez être informé(e) des nouveautés et de l'actu QOOQ ?
