Les techniques et recettes de base
> Concasser les épices (poivre mignonnette)
Concasser les épices (poivre mignonnette)
Le principe
Les épices ont contribué à la découverte du monde. Aujourd’hui c’est la puissance de leurs saveurs qui est précieuse. Savoir les concasser c’est dégager au mieux leurs arômes.
Domaine d'application
Herbes, épices et condiments
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Les ustensiles utiles pour cette technique |
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