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Pâtisserie
Caraméliser un cannelé
Le Principe
C'est un secret que les amateurs de cannelés gardent pour eux ! La clé pour réussir des cannelés croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur... Tout est dans le repos, mais surtout la préparation des moules. A vos pinceaux !
Ustensile
- Pinceau à dorure
Techniques associées (8)
Dessiner avec du chocolat - niveau simple
Faire un sorbet sans sorbetière
Pommader une glace
Coucher des éclairs
Cuire et dresser des tuiles
Dessiner avec du chocolat - niveau intermédiaire
Garnir des éclairs
Pré-rouler un biscuit cuillère