Les techniques et recettes de base
> Canneler un fruit
Canneler un fruit
Le principe
Les fruits ou agrumes cannelés sont très décoratifs.
Canneler consiste à tracer des formes dans l'écorce d'un fruit à l'aide d'un couteau canneleur, et de le couper en rondelles.
L'agrume ainsi coupé sert, principalement, à décorer les plats.
Domaine d'application
Fruits
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Les ustensiles utiles pour cette technique |
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 | Couteau éminceur |
 | Couteau canneleur |
 | Planche à découper |
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