< retour
Fruits et légumes
Blanchir des zestes de citron
Le Principe
Non il ne s'agit pas d'une erreur de frappe ! Le ziste est la partie blanche qui se trouve sous le zeste. Très amère, il est préférable de la retirer. Autre opération importante : le blanchiment des zestes, ils seront ensuite plus digestes.
Ustensile
- Casserole
Techniques associées (9)
Caraméliser des bananes
Confire des zestes de clémentine
Cuire des coings au four
Cuire des fraises au miel
Faire griller des fruits secs oléagineux (noisettes, pignons…)
Flamber des bananes
Pocher des fruits
Préparer et cuire la rhubarbe
Préparer et poêler des shiitakes