Moules de diane

Ma recette en quelques mots...

C'est l'une des recettes préférées de mes petites filles. Et, entre nous, je dois avouer que je l'adore aussi !

4pers.

Gratter et rincer les moules pour enlever toutes les impuretés sur les coquilles. Les égoutter à l'aide d'une passoire.

Verser de l'huile d'olive dans le fond d'une cocotte.

Ajouter un piment oiseau dans l'huile pour épicer le plat.

Faire chauffer la cocotte sur feu moyen.

Dès que l'huile commence à crépiter, plonger les moules dans la cocotte. Couvrir et laisser cuire pendant 3 à 5 min selon la taille des moules.

Une fois les moules ouvertes, ajouter les graines de fenouil, couvrir à nouveau et faire cuire pendant 3 min supplémentaires.

Baisser le feu sous la cocotte et remuer les moules à l'aide d'une cuillère en bois.

Faire cuire les moules pendant environ 2 min pour permettre aux graines de fenouil de parfumer le plat.

Servir les moules dans une assiette creuse à l'aide d'une louche.

Servir immédiatement.

Moules de diane par Sabine Cassel