< Retour

Type de plat

Gâteaux

Gâteau red velvet

Ma recette en quelques mots...

Ce gâteau à étages "velours rouge" est typiquement américain, ici il est réalisé sans colorant ni glaçage ! Dans sa version originale, il est composé de trois gâteaux superposés puis intercalés d'un glaçage au fromage frais, mascarpone, sucre glace et vanille.

12pers.

Préchauffer le four à 175 °C (Th. 6).

Après avoir mis la farine dans un saladier, ajouter le cacao et le sel. Mélanger avec le fouet. Réserver.

Verser le sucre dans le robot pâtissier.

Ajouter l'huile. Faire tourner le robot à petite vitesse.

Casser les oeufs entiers dans un bol, puis les ajouter un par un dans le bol du robot tout en continuant à mélanger.

Attendre que chaque oeuf soit bien incorporé avant d'en ajouter un autre.

Ajouter la vanille liquide.

Arrêter le robot et verser un tiers des ingrédients secs. continuer à mélanger.

Puis verser la moitié du lait ribot.

Arrêter le robot. Racler les bords avec une maryse puis verser un autre tiers d'ingrédients secs. Remettre le robot en marche.

Verser le reste de lait ribot. Arrêter le robot, verser le reste des ingrédients secs puis mélanger à nouveau.

Dans une tasse, mélanger le vinaigre avec le bicarbonate.

Arrêter le robot, racler les bords du bol avec une maryse. Puis verser le mélange vinaigre-bicarbonate. Mélanger une dernière fois.

Arrêter le robot et retirer le batteur.

Verser la pâte dans trois moules ronds de 20 cm de diamètre préalablement chemisés de papier sulfurisé.

Bien répartir la pâte dans les moules. Mettre au four pendant 25 à 30 minutes.

Vérifier la cuisson des gâteaux en plantant un cure-dents à l'intérieur : celui-ci doit ressortir propre.

Les sortir du four puis les laisser refroidir dans leur moule pendant 5 minutes.

Passer un couteau tout autour des gâteaux puis les démouler.

Gâteau red velvet par Taylor MacLoughlin