Verrines de légumes du soleil, chantilly au basilic

Total

45 min
Préparation

20 min
Cuisson

25 min
Repos

0
Difficulté
Budget
68kcal

Ma recette en quelques mots...

Ces petites verrines où les légumes en ratatouille se marient avec la crème fouettée va en étonner plus d'un, avant de les séduire !

Ingrédients
Ustensiles

4pers.

Aubergine

50

gramme(s)

Courgette

50

gramme(s)

Tomate(s)

50

gramme(s)

Oignon(s)

25

gramme(s)

Huile d'olive

1

c. à café

Basilic

4

feuille(s)

Crème liquide (fleurette)

4

c. à soupe

Sel

1

Quantité suffisante

Poivre

1

Quantité suffisante
Poêle

Fouet

Saladier

Verrine(s)

Poche à douille

Réalisation de la ratatouille

Eplucher et hacher l'oignon.

Laver, sécher puis couper en petits cubes les aubergines et les courgettes. Ne pas les mélanger.

Monder les tomates. Les couper en cubes.

Mettre une poêle à feu moyen, verser l'huile et quand elle est chaude ajouter l'oignon.

Laisser l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne transparent et commence à dorer.

Ajouter l'aubergine et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes en remuant bien.

Ajouter les courgettes puis les tomates, saler et poivrer, remuer et poursuivre la cuisson 3 minutes. Prolonger la cuisson quelques minutes si les légumes sont encore trop croquants.

Quand on réalise un plat avec plusieurs légumes et qu'ils ont des temps de cuisson différents, il vaut mieux les cuire séparément afin de préserver le goût et le caractère de chacun.

Dressage

Battre la crème jusqu'à obtenir la consistance d'une chantilly.

Pour battre la crème, il faut que la crème et l'ustensile dans lequel elle va être réalisée soient tous deux bien frais.

Répartir les légumes dans les verrines.

Répartir la crème à la poche à douille sur les légumes.

Terminer en posant une feuille de basilic sur chaque verrine.