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Type de plat
Soupes chaudes

Velouté de lentilles au lard

Velouté de lentilles au lard

  • Total
    35 min
  • Préparation
    5 min
  • Cuisson
    30 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 240kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Casseroles
    Robot mixeur

Préparation des ingrédients

1
Hacher finement l'oignon.
2
Couper le lard en très fines tranches, il vaut mieux les acheter déjà tranchées très fin. En réserver 4 tranches et hacher le reste.

Les étapes

1
Mettre le lard dans une poêle et le faire revenir quelques minutes. Dès qu'il commence à dorer, ajouter l'oignon, remuer et prolonger jusqu'à ce que les oignons commencent à devenir translucides. Attention il faut remuer régulièrement.
2
Ajouter les lentilles, le thym et le laurier, saler légèrement et poivrer, remuer puis ajouter l'eau. Laisser cuire une trentaine de minutes. Les lentilles doivent alors être tendre.
3
Pendant la cuisson des lentilles, griller le lard restant de préférence dans une poêle anti-adhésive. Quand il est bien grillé le poser sur du papier absorbant.
4
Quand les lentilles sont cuites enlever le thym et le laurier et mixer finement le reste de la préparation.
5
Ajouter la crème, remuer et repartir le lard.
  • Ingrédients
4pers.
Lentilles vertes du Puy
150
gramme(s)
Lard fumé
80
gramme(s)
Eau
60
cl
Oignon(s)
1
unité(s)
Crème liquide (fleurette)
4
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante
Laurier
1
feuille(s)
Thym
1
tige(s)