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Type de plat
Porc

Tomates farcies

Tomates farcies

  • Total
    1h10
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    40 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 322kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Robot mixeur
    Poêle
    Plat
    Saladier
    Planche à découper
    Couteau d'office
    Cuillère en bois
    Bol

Réalisation de la farce

1
Eplucher et hacher l'ail.
2
Eplucher et hacher l'oignon.
3
Verser l'huile dans une poêle, la faire chauffer sur feu moyen.
4
Ajouter l'ail, l'oignon et le thym. Laisser fondre sur le feu en remuant régulièrement.
5
Pendant ce temps, préparer les tomates. Les laver, couper les sommets, les vider de leur pépins et de leur chair. Réserver les chapeaux et 1/4 de la chair des tomates.
6
Placer la chair de tomate réservée dans un mixeur, la mixer jusqu'à obtenir un liquide.
7
Ajouter dans le mixeur le jambon et le contenu de la poêle. Ajouter également le basilic.
8
Mixer le tout jusqu'à obtenir un hachis assez fin.
9
Verser ce hachis dans un saladier, ajouter la chair à saucisse et le jaune d'oeuf, saler et poivrer. Bien mélanger le tout.

Réalisation et cuisson des tomates

1
Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6).
2
Farcir les tomates, ne pas hésiter à tasser et à faire dépasser la farce des tomates.
3
Remettre les chapeaux et poser les tomates dans un plat.
4
On peut mettre dans le fond du plat un verre de riz et 12 cl d'eau pour faire tenir les tomates puis déguster ce riz très croustillant.
5
Enfourner le plat pendant 30 à 40 minutes en surveillant la fin de cuisson.

Dressage

1
Servir les tomates éventuellement accompagnées de quelques pluches de cerfeuil.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour les tomates farcies

Tomate(s)
Tomates rondes
4
unité(s)
Chair à saucisse
250
gramme(s)
Jambon cuit
150
gramme(s)
Oignon(s)
Jaune de Valence
1
unité(s)
Gousse(s) d'ail
2
unité(s)
Thym
1
c. à café
Basilic
6
feuille(s)
Jaune(s) d'oeuf
1
unité(s) entière(s)
Huile d'olive
1
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour le dressage

Cerfeuil
4
tige(s)