Tomates farcies de petits légumes et fromage de chèvre frais , une recette vidéo du chef Alice Bardet

Tomates farcies de petits légumes et fromage de chèvre frais
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Caractéristiques de la recette

Ingrédients de la recette :

Tomate(s), Chèvre, Poivron(s), Poivron(s), Oignon(s), Courgette, Crème liquide (fleurette), Huile d'olive, Pain(s) de campagne, Basilic

Type de plat :

Légumes variés > Légumes et Accompagnements > Plats

Temps de préparation :

40 minutes

Difficulté / Coût / Calories :

Intermédiaire / Pas cher / Léger

Le mot du chef Alice Bardet

chef Alice Bardet

Alice Bardet, chef du restaurant "La Famille by Bardet"

Ces tomates farcies de petits légumes sont une alternative végétarienne. Le fromage frais et le basilic remplacent la viande pour une note fraîche et ensoleillée.
Choisir des tomates fermes, charnues, bien rouges et à la peau fine.

Aperçu de la recette

  1. A l'aide de ciseaux, détacher chaque tomate de la grappe tout en gardant le pédoncule.
  2. A l'aide d'un couteau d'office couper le haut des tomates et réserver leur chapeau.
  3. A l'aide d'une cuillère à soupe, vider les tomates puis les assaisonner de sel et de poivre.
  4. Placer les tomates à l'envers sur une grille afin qu'elles s'égouttent.
  5. Ôter le pédoncule des ...

Le Chef en quelques mots

Chef Alice Bardet

L’histoire d’Alice Bardet est indissociable de celle de son père, Jean Bardet, le plus long double étoilé de l’histoire de la gastronomie française. Depuis qu’il est à la retraite, Alice a quitté Paris pour reprendre le flambeau dans le fief de son père, à Tours. Elle n’en est pas à sa première volte face. Lorsque Jean Bardet commence à parler de sa retraite, elle réalise qu’elle appartient à une grande tradition culinaire, et plaque sa carrière dans la télévision. Aujourd'hui, Alice est à sa place, bien décidé à gagner, elle - aussi, des étoiles.

Les techniques utilisées dans cette recette