Tartine de quinoa, chèvre et tomates
une recette
interactive
de Caroline Laurent
Le mot du chef
Voilà comment transformer un plat typique de l'hiver en un plat frais d’été. Ici la galette de quinoa plus saine remplace le pain, une mousse de chèvre légère remplace le chèvre chaud et une bonne concassée de tomate remplace le miel coulant…
La cuisson du quinoa se fait ici en deux temps. Il est tout à fait possible de réaliser la première cuisson la veille pour gagner du temps.
Type de plat
Tartines et sandwichs
Les ingrédients principaux
Quinoa, Oeuf(s) entier(s), Fromage blanc, Farine, Chèvre frais
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Les techniques utilisées dans cette recette
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Battre les blancs en neige  >
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Incorporer des blancs en neige >
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Tailler des légumes en brunoise >
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Eplucher et ciseler les oignons et les échalotes >
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Ciseler les herbes >
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Le Chef en quelques mots
Pour Caroline Laurent la gastronomie est une évidence qu'elle cuisine à toutes les sauces. Professeur, chef à domicile ou consultante, elle n'en fait jamais assez pour partager sa passion. Diplômée de l’Institut Paul Bocuse, Caroline a appris son métier dans de prestigieux établissements qui symbolisent la gastronomie française dans le monde entier, le Ritz Carlton ou encore le Hyatt Regency. Plus récemment Caroline a croisé la route du créateur de pâtisseries Pierre Hermé. Sa cuisine reflètent toutes ses rencontres.
Voir sa fiche détaillée >Les autres recettes Caroline Laurent
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