Tartine afghane au chèvre
une recette
vidéo
de Christophe Casazza
Le mot du chef
Cette recette rapide est à consommer sans modération de mai à octobre, période idéale pour profiter des meilleures aubergines. Une escale en orient pas trop épicée à laquelle vous allez succomber.
Lors de l'achat des aubergines, sélectionner des fruits lourds, consistants et éclatants, sans sillons ni taches. Si celles-ci sont trop molles, leur chair sera amère, si elles sont trop dodues, elles auront trop de graines.
Type de plat
Tartines et sandwichs
Les ingrédients principaux
Aubergine, Crottin de Chavignol
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Le Chef en quelques mots
Difficile de résumer le parcours d’un créateur culinaire comme Christophe Casazza… Cet inventeur de « la gastrosophie », mélange de cuisine et philosophie, dispense sa maîtrise de l’art culinaire dans sa maison d’artiste de Château Landon. Cours particulier ou en groupe, il aime partager son savoir-faire et son originalité. Une exigence : laisser ses aprioris à la porte avec Christophe Casazza tout est possible : un crumble de porc et de pomme, blanquette de veau à l’orange… autant d’associations insolites et excellentes.
Voir sa fiche détaillée >Les autres recettes Christophe Casazza
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