< Retour
Type de plat
Tartes

Tartelettes tutti frutti au chocolat

Tartelettes tutti frutti au chocolat

  • Total
    1h10
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    20 min
  • Repos
    30 min
  • Difficulté
  • Budget
  • 241kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Casserole
    Batteur
    Moules individuels
    Bols
    Cuillère en bois
    Poche à douille
    Film alimentaire
    Emporte pièce

Préparation des fonds des tartelettes

1
Mettre la farine et le sel sur un plan de travail, y creuser un puits et y poser le beurre coupé en cubes. Mélanger le tout avec les doigts jusqu'à obtenir un mélange sablé.
2
Battre le jaune d'œuf et le sucre dans un bol à l'aide d'une fourchette puis ajouter ce mélange au précédent. Mmélanger les deux à la main sans trop insister.
3
Emballer la pâte dans un film alimentaire et laisser au frais pendant une trentaine de minutes.
4
Quand la pâte a bien reposé, l'étaler sur un plan de travail fariné. Découper des cercles de pâte légèrement plus grands que la taille des moules à l'aide d'un emporte pièce.
5
Mettre les cercles de pâte dans les moules préalablement beurrés. Couvrir la pâte avec des haricots secs ou des pois de cuisson pour éviter qu'elle ne lève à la cuisson.
6
Enfourner dans un four préchauffé à 150°C (th5) et laisser cuire pendant une quinzaine de minutes. Laisser refroidir, enlever les pois, démouler et réserver.

Préparation de la crème au chocolat

1
Battre dans un bol le sucre et le jaune d'œuf. Ajouter la farine et le cacao et battre de nouveau.
2
Faire chauffer le lait dans une casserole jusqu'à ébullition. Le verser ensuite en filet sur le mélange précédent tout en fouettant.
3
Verser le tout dans la casserole et faire chauffer à feu moyen sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe bien. Laisser refroidir.

Préparation de la chantilly à la vanille

1
Fendre la gousse de vanille en deux et, à l'aide d'un couteau, gratter les graines. Les ajouter à la crème avec le sucre glace.
2
Battre la crème mélangée en chantilly bien ferme à l'aide d'un batteur.
3
Utiliser une crème et un récipient bien froids pour faciliter cette opération.

Montage des tartelettes

1
Couper les framboises et le fruit de la passion en deux.
2
Répartir la crème au chocolat sur les tartelettes. Cette opération peut se faire avec une poche à douille.
3
Répartir sur le chocolat la pulpe du fruit de la passion. Poser dessus les demi-framboises.
4
Mettre sur les framboises, la chantilly à la vanille, cette opération peut se faire avec une poche à douille. Décorer éventuellement avec un morceau de gousse de vanille.
  • Ingrédients
4pers.

Fonds de tarte

Farine
50
gramme(s)
Beurre
25
gramme(s)
Sucre semoule
10
gramme(s)
Jaune(s) d'oeuf
1
c. à café
Sel
1
pincée(s)

Crème au chocolat

Lait entier
12
cl
Jaune(s) d'oeuf
1
unité(s) entière(s)
Sucre semoule
25
gramme(s)
Farine
25
gramme(s)
Cacao en poudre
1
c. à café

Chantilly à la vanille

Crème liquide (fleurette)
4
c. à soupe
Sucre glace
2
c. à café
Gousse(s) de vanille
1
unité(s)

Garniture

Fruit de la passion
1
unité(s)
Framboise
4
unité(s)