Type de plat
Tartes
Tartelettes aux prunes et vanille
- Total1h10
- Préparation20 min
- Cuisson20 min
- Repos30 min
- Difficulté
- Budget
- 250kcal
4pers.
-
CasseroleBatteurMoules individuelsBolsFilm alimentaire
Préparation des fonds des tartelettes
Préparation des fonds des tartelettes
1
Mettre la farine et le sel sur un plan de travail, y creuser un puits et y poser le beurre coupé en cubes. Mélanger le tout avec les doigts jusqu'à obtenir un mélange sablé.
2
Battre le jaune d'œuf et le sucre. Ajouter ce mélange au précédent et mélanger les deux à la main sans trop insister.
3
Emballer la pâte dans un film alimentaire et laisser au frais pendant une trentaine de minutes.
4
Quand la pâte a bien reposé, l'étaler sur un plan de travail fariné. Découper des cercles de pâte légèrement plus grands que la taille des moules, la pâte se rétractant toujours un peu à la cuisson.
5
Mettre les cercles de pâte dans les moules préalablement beurrés. Couvrir la pâte avec des haricots secs ou des pois de cuisson. De cette manière la pâte ne lèvera pas à la cuisson.
6
Enfourner dans un four préchauffé à 150°C(Th.5) et laisser cuire pendant une quinzaine de minutes.
Laisser refroidir, enlever les pois, démouler et réserver.
Préparation de la crème pâtisière
Préparation de la crème pâtisière
1
Battre dans un bol le sucre et le jaune d'œuf. Ajouter la farine et battre de nouveau.
2
Faire chauffer le lait dans une casserole jusqu'à arriver à ébullition. Le verser ensuite en filet sur le mélange précédent tout en battant.
3
Verser le tout dans la casserole et faire chauffer à feu moyen sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe bien.
Laisser refroidir.
Préparation de la chantilly à la vanille
Préparation de la chantilly à la vanille
1
Fendre la gousse de vanille en deux et, à l'aide d'un couteau, en extraire les graines et les ajouter à la crème avec le sucre glace.
2
Battre la crème mélangée au sucre en chantilly bien ferme.
Utiliser une crème bien et un récipient bien froids pour faciliter l'opération.
Montage des tartelettes
Montage des tartelettes
1
Laver les prunes puis les couper en quartiers.
2
Répartir la crème pâtissière sur les tartelettes. Cette opération peut se faire avec une poche à douille.
3
Répartir six quartiers de prunes en alternant les couleurs.
4
Répartir la chantilly à la vanille sur les prunes. Cette opération peut se faire avec une poche à douille.